{"id":7228,"date":"2024-02-16T18:36:53","date_gmt":"2024-02-16T10:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/doolounge.com\/coffee-storage\/"},"modified":"2024-02-16T19:31:00","modified_gmt":"2024-02-16T11:31:00","slug":"coffee-storage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/coffee-storage\/","title":{"rendered":"conservation des grains de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les Ta\u00efwanais aiment tellement boire du caf\u00e9 que de nombreux caf\u00e9s ont vu le jour. Chacun a ses propres recettes et m\u00e9thodes de torr\u00e9faction et d'infusion de produits uniques. Il s'agit d'une gamme vraiment \u00e9blouissante de vari\u00e9t\u00e9s. \u00e0 boire dans le magasin. De plus, bien s\u00fbr, j'esp\u00e8re que vous pourrez acheter les grains de caf\u00e9 et les pr\u00e9parer vous-m\u00eame. Apr\u00e8s tout, c'est la source de profit la plus \u00e9lev\u00e9e que le magasin puisse gagner.<\/p>\n\n\n\n

Il existe diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de brassage selon les caract\u00e9ristiques des grains. Comme le dit le proverbe, une centaine d\u2019\u00e9coles de pens\u00e9e sont autoris\u00e9es \u00e0 \u00e9clore. Je ne discuterai pas de la m\u00e9thode de brassage appropri\u00e9e, je vous laisse le soin de demander au magasin o\u00f9 vous achetez. Apr\u00e8s tout, je torr\u00e9fie les grains moi-m\u00eame et je les bois moi-m\u00eame. Juste pour m'amuser, on ne peut pas comparer avec ces experts autoproclam\u00e9s du caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Je me souviens avoir \u00e9crit il y a longtemps que les grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s, lorsqu'ils sont achet\u00e9s dans des magasins ext\u00e9rieurs, seront marqu\u00e9s de la date de torr\u00e9faction, et que les grains de caf\u00e9 plus sophistiqu\u00e9s seront marqu\u00e9s de la date de consommation appropri\u00e9e, car les grains de caf\u00e9 nouvellement torr\u00e9fi\u00e9s doivent \u00eatre marqu\u00e9s ; Le temps est transform\u00e9 pour \u00e9vacuer l'exc\u00e8s de dioxyde de carbone produit pendant la torr\u00e9faction et obtenir le jour de consommation le plus stable et le plus frais, qui correspond g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 cinq \u00e0 sept jours de temps de culture des grains.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, les grains de caf\u00e9 que vous achetez portent parfois l'heure future inscrite dessus, ce qui indique que les torr\u00e9facteurs les mettent dans des sacs pour les vendre juste apr\u00e8s leur torr\u00e9faction, vous demandant de les conserver jusqu'\u00e0 cette date avant de les ouvrir et de les boire.<\/p>\n\n\n\n

Parlons des m\u00e9thodes de stockage des grains de caf\u00e9 dont les caf\u00e9s parlent rarement. Apr\u00e8s tout, ce sont des choses fondamentales pour eux, mais ils oublient que la plupart des gens ne connaissent pas les d\u00e9tails tr\u00e8s clairement, ce qui conduit aux grains de caf\u00e9 que vous achetez chez vous\u00a0; bient\u00f4t se g\u00e2ter, ce qui affecte \u00e0 son tour la qualit\u00e9 et la r\u00e9putation du caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Quatre facteurs majeurs qui affectent principalement le stockage des grains de caf\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

Air, humidit\u00e9, lumi\u00e8re du soleil, temp\u00e9rature<\/p>\n\n\n\n

La mani\u00e8re de l\u2019\u00e9viter est \u00e9galement tr\u00e8s simple :<\/p>\n\n\n\n

1. A\u00e9rien<\/p>\n\n\n\n

Scellez les grains de caf\u00e9 pour \u00e9viter une oxydation rapide due au contact avec l\u2019air ext\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

2. Humidit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u00c9vitez les changements drastiques de s\u00e9cheresse et d'humidit\u00e9, car Taiwan n'est pas si sec au d\u00e9part, donc les grains de caf\u00e9 ne doivent g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre stock\u00e9s que dans un endroit trop humide.<\/p>\n\n\n\n

3. Soleil<\/p>\n\n\n\n

Essayez de ne pas utiliser de canettes transparentes. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser des canettes sombres ou opaques pour \u00e9viter le contact direct des grains de caf\u00e9 avec la lumi\u00e8re naturelle, y compris les rayons ultraviolets, qui sont des facteurs de d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n\n\n\n

4. Temp\u00e9rature<\/p>\n\n\n\n

Tout comme l'humidit\u00e9, vous devez essayer d'\u00e9viter les changements rapides de chaleur et de froid. Par exemple, le placer dans la cuisine pr\u00e8s d'une source de feu n'est pas une bonne id\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Parlons des conteneurs pour stocker les grains de caf\u00e9. Il n\u2019est pas recommand\u00e9 d\u2019utiliser les conteneurs suivants pour le stockage :<\/p>\n\n\n\n

1. Conteneurs trop grands<\/p>\n\n\n\n

En fonction de la quantit\u00e9 de grains de caf\u00e9 que vous achetez en une seule fois, versez-les dans le pot de stockage ; essayez de ne pas le remplir \u00e0 moins de 80 %, principalement pour \u00e9viter trop de contact entre les grains de caf\u00e9 et l'air.<\/p>\n\n\n\n

2. N'utilisez pas de r\u00e9cipients transparents<\/p>\n\n\n\n

En raison des rayons ultraviolets, la lumi\u00e8re naturelle p\u00e9n\u00e8tre dans le r\u00e9cipient et peut facilement d\u00e9t\u00e9riorer les grains de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Habituellement, lorsque vous voyez des caf\u00e9s ordinaires \u00e0 l'ext\u00e9rieur, ils utilisent souvent des bocaux en verre transparent, principalement pour permettre de voir la forme des grains de caf\u00e9, ce qui est une approche relativement \u00e0 la mode et aussi parce qu'ils sont consomm\u00e9s tr\u00e8s rapidement, donc il n'y en a pas beaucoup ; Il y a un probl\u00e8me pour le conserver au frais, alors je l'utilise.<\/p>\n\n\n\n

Si vous n\u2019achetez pas beaucoup et que vous le buvez tr\u00e8s rapidement, ou si vous l\u2019utilisez simplement comme d\u00e9coration et ne le buvez pas, vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9 d\u2019utiliser un r\u00e9cipient transparent.<\/p>\n\n\n\n

3. Utilisez des contenants qui ne peuvent pas \u00eatre scell\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

Par exemple, ceux-ci sont tr\u00e8s bon march\u00e9 et semblent pouvoir \u00eatre scell\u00e9s, mais ce n'est qu'une apparence. Vous pouvez essayer de verser de l'eau et voir si l'eau s'\u00e9coule apr\u00e8s l'avoir retourn\u00e9 pour tester s'il peut vraiment \u00eatre scell\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, les Ta\u00efwanais aiment utiliser des sacs ziplock pour le stockage, mais le mat\u00e9riau est du poly\u00e9thyl\u00e8ne. En plus des grains de caf\u00e9 qui d\u00e9gagent facilement des odeurs lors de la respiration, ils absorbent \u00e9galement une grande partie du plastique. , affectant ainsi la saveur.<\/p>\n\n\n\n

Voici quelques endroits o\u00f9 il est d\u00e9conseill\u00e9 de placer des bocaux de conservation :<\/p>\n\n\n\n

1. R\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n\n\n\n

Divers ingr\u00e9dients sont stock\u00e9s dans les r\u00e9frig\u00e9rateurs de la plupart des foyers, et peu de gens disposent d'un r\u00e9frig\u00e9rateur sp\u00e9cialement con\u00e7u pour conserver les grains de caf\u00e9. Par cons\u00e9quent, s'ils sont stock\u00e9s avec des ingr\u00e9dients, les grains de caf\u00e9 peuvent facilement absorber les saveurs d'autres ingr\u00e9dients et ainsi se d\u00e9t\u00e9riorer.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez vraiment le conserver \u00e0 temp\u00e9rature constante, une cave \u00e0 vin est un bon endroit, mais le meilleur moyen est bien s\u00fbr d'acheter une petite cave \u00e0 vin d\u00e9di\u00e9e au stockage, ou un autre endroit pouvant maintenir une temp\u00e9rature constante.<\/p>\n\n\n\n

2. Conserver longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n\n\n\n

Selon les grains ayant diff\u00e9rents degr\u00e9s de torr\u00e9faction, la majeure partie de la saveur du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9t\u00e9riorer et \u00e0 devenir fade apr\u00e8s la troisi\u00e8me semaine. Par cons\u00e9quent, si vous le buvez pendant plus de trois semaines, ne le buvez pas. \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

Bien entendu, le meilleur moyen est d\u2019acheter une quantit\u00e9 de grains de caf\u00e9 \u00e0 chaque fois que vous pouvez finir de boire dans un d\u00e9lai de deux semaines.<\/p>\n\n\n\n

3. Lieux expos\u00e9s \u00e0 la lumi\u00e8re directe du soleil<\/p>\n\n\n\n

Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, permettre \u00e0 la lumi\u00e8re naturelle d'\u00e9clairer directement les grains de caf\u00e9 acc\u00e9l\u00e9rera le processus d'oxydation et d\u00e9t\u00e9riorera rapidement leur fra\u00eecheur. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de les conserver dans un endroit frais, \u00e0 l'abri des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et de la lumi\u00e8re directe du soleil.<\/p>\n\n\n\n

Parlons de l\u2019emplacement de stockage et du conteneur recommand\u00e9s\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

1. Boire en peu de temps<\/p>\n\n\n\n

Si vous finissez de boire les grains que vous avez achet\u00e9s dans les trois semaines suivant la torr\u00e9faction, il n'y a aucun probl\u00e8me \u00e0 conserver les grains de caf\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il suffit de les mettre dans un endroit bien a\u00e9r\u00e9 et frais et d'\u00e9viter de les placer dans un endroit frais. la cuisine n'est qu'un endroit proche d'une source de feu et d'une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

2. Boire longtemps<\/p>\n\n\n\n

Si vous comptez boire plus de trois semaines \u00e0 compter de la date de torr\u00e9faction, veuillez les sceller avec les sacs dans lesquels vous avez achet\u00e9 les grains de caf\u00e9 et les conserver au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n

Il ne vous est pas demand\u00e9 de mettre l'ensemble des grains de caf\u00e9 achet\u00e9s directement dans le cong\u00e9lateur. Vous devez plut\u00f4t utiliser un sac \u00e0 fermeture \u00e9clair ou une bo\u00eete de conservation \u00e0 l'ext\u00e9rieur, le sceller avec le sac de grains de caf\u00e9, puis le mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n

En raison de la temp\u00e9rature extr\u00eamement basse dans le cong\u00e9lateur, il est difficile d'absorber l'odeur des autres ingr\u00e9dients, mais une conservation d'environ deux mois est d\u00e9j\u00e0 la limite. Cette m\u00e9thode de conservation peut encore vous permettre de boire des grains de caf\u00e9 frais !<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez soudainement boire du caf\u00e9 apr\u00e8s la cong\u00e9lation, ne le d\u00e9congelez pas. Retirez plut\u00f4t la quantit\u00e9 dont vous avez besoin pendant qu'il est congel\u00e9, jetez-le directement dans le moulin et broyez-le, puis pr\u00e9parez-le normalement.<\/p>\n\n\n\n

Parce que s'il est d\u00e9congel\u00e9, l'humidit\u00e9 de l'air s'\u00e9coulera dans les grains pendant le processus de retour \u00e0 la temp\u00e9rature normale, ce qui rendra les grains de caf\u00e9 humides et affectera leur saveur, il est donc important de ne pas d\u00e9congeler ! !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
La valve d'\u00e9chappement unidirectionnelle la meilleure et la moins ch\u00e8re que j'ai jamais utilis\u00e9e est celle-ci. CAF\u00c9 PLUS<\/a>!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

3. Canettes scell\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

Le meilleur pot de stockage, bien s\u00fbr, est dot\u00e9 d'une valve d'\u00e9chappement unidirectionnelle, ce qui signifie que le gaz ne peut que s'\u00e9chapper mais pas entrer. Un pot scell\u00e9 et r\u00e9sistant \u00e0 la lumi\u00e8re est le plus appropri\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Parce que les grains de caf\u00e9 respirent, c'est-\u00e0-dire lorsqu'ils lib\u00e8rent un exc\u00e8s de dioxyde de carbone pendant la torr\u00e9faction, vous pouvez voir qu'il y a une saillie ronde sur le pouf, qui est un petit trou utilis\u00e9 pour permettre aux grains de caf\u00e9 de respirer.<\/p>\n\n\n\n

Si vous achetez des grains de caf\u00e9, conservez-les directement dans un pot compl\u00e8tement ferm\u00e9, ce qui les emp\u00eachera de lib\u00e9rer correctement l'exc\u00e8s de dioxyde de carbone et acc\u00e9l\u00e9rera \u00e9galement leur d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n\n\n\n

Par cons\u00e9quent, disposer d\u2019un r\u00e9servoir de stockage dot\u00e9 d\u2019une soupape d\u2019\u00e9chappement unidirectionnelle est un \u00e9l\u00e9ment crucial pour les grains de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n