{"id":7143,"date":"2024-02-08T15:34:46","date_gmt":"2024-02-08T07:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/doolounge.com\/madai\/"},"modified":"2024-02-08T15:47:26","modified_gmt":"2024-02-08T07:47:26","slug":"madai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/madai\/","title":{"rendered":"V\u00e9ritable daurade"},"content":{"rendered":"

La saison de production de la daurade rouge s'\u00e9tend de janvier \u00e0 mars, de l'hiver au d\u00e9but du printemps. C'est la meilleure saison lorsque les \u0153ufs sont sur le point d'\u00eatre pondus. Les \u00e9cailles du poisson ont les couleurs rouge et blanc repr\u00e9sentatives du Japon, et c'est aussi la couleur de les joyeuses fleurs de cerisier, c'est pourquoi on l'appelle \u00e9galement "daurade Sakura", symbolisant ainsi la c\u00e9l\u00e9bration et les f\u00e9licitations.

Il est courant de voir une daurade enti\u00e8re r\u00f4tie lors des c\u00e9l\u00e9brations japonaises, appel\u00e9e \u00ab daurade de c\u00e9l\u00e9bration \u00bb. Le mot japonais pour \u00ab f\u00e9licitations \u00bb (\u3081\u3067\u305f\u3044) a le mot \u00ab daurade \u00bb (\u305f\u3044).

Lors du banquet familial pour c\u00e9l\u00e9brer le 100\u00e8me jour de naissance du b\u00e9b\u00e9, il y aura toujours une daurade enti\u00e8re r\u00f4tie pour lui souhaiter un avenir doux, sain et fort.

Ce poisson aux couleurs festives et \u00e0 la couleur brillante des fleurs de cerisier est tr\u00e8s accrocheur. C'est \u00e9galement la premi\u00e8re esp\u00e8ce de poisson \u00e0 annoncer le printemps sur le march\u00e9 de Tsukiji.

\u00c0 ce stade, la chair du poisson a accumul\u00e9 beaucoup de nutriments afin de pondre des \u0153ufs. Lorsque vous la coupez, vous pouvez sentir la grande \u00e9lasticit\u00e9 et la graisse brillante.

\u00c0 l\u2019\u00e9poque d\u2019Edo, la daurade \u00e9tait une esp\u00e8ce de poisson indispensable lors des banquets de c\u00e9l\u00e9bration de la famille du shogun. Pour le commun des mortels, c\u2019\u00e9tait un poisson haut de gamme, lointain et indisponible.

Dans l'\u00e8re actuelle de prosp\u00e9rit\u00e9 et de manque de nourriture, la plupart des m\u00e9nages japonais c\u00e9l\u00e8brent le Nouvel An avec de la daurade. Cependant, 80 % de la production totale de daurade est d\u00e9sormais constitu\u00e9e de daurade d'\u00e9levage, et la daurade sauvage n'en repr\u00e9sente que 20 %.

Aujourd'hui, presque tous les plats de daurade sur le march\u00e9 utilisent uniquement du poisson vivant, riche en huile et dot\u00e9 d'une texture moelleuse tr\u00e8s d\u00e9licieuse juste apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 tu\u00e9.

La derni\u00e8re fois que j'ai mang\u00e9 de la dorade rouge sauvage, je suis all\u00e9 \u00e0 l'ancien magasin de p\u00eache "Uwajima Sea Bream Marui" dans la pr\u00e9fecture d'Ehime, Shikoku, au Japon. Apr\u00e8s avoir mang\u00e9, je suis simplement all\u00e9 dans une source chaude et j'ai ensuite continu\u00e9 ma tourn\u00e9e de la bi\u00e8re locale.<\/p>\n\n\n\n

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Entr\u00e9e du magasin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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V\u00e9ritable ancienne boutique de p\u00eache \u00e0 la daurade !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La dorade rouge sauvage est livr\u00e9e d\u00e8s le matin et son go\u00fbt est terriblement d\u00e9licieux !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Le placage est juste pour prendre des photos
C\u2019est encore plus d\u00e9licieux une fois m\u00e9lang\u00e9s\u00a0! !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Chaque fois que je voyage au Japon
Me suit toujours avec une petite grenouille<\/figcaption><\/figure>\n
Magasin de daurade d'Uwajima Maru Suidogo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ne soyez pas trop insistant \u00e0 Taiwan. Apr\u00e8s tout, les daurades sauvages sont difficiles \u00e0 trouver, et celles d\u2019\u00e9levage sont \u00e9galement tr\u00e8s d\u00e9licieuses !

Pour des prises fra\u00eeches, procurez-vous simplement des oignons, du mirin et du vin de cuisson, puis faites-les cuire \u00e0 la vapeur pendant environ 12 minutes\u00a0!

Quel genre de plats avez-vous pr\u00e9par\u00e9 pour la nouvelle ann\u00e9e ?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La saison de production de la daurade rouge s'\u00e9tend de janvier \u00e0 mars, de l'hiver au d\u00e9but du printemps. C'est la meilleure saison lorsque les \u0153ufs sont sur le point d'\u00eatre pondus. Les \u00e9cailles du poisson ont les couleurs rouge et blanc repr\u00e9sentatives du Japon, et c'est aussi la couleur de les joyeuses fleurs de cerisier, c'est pourquoi on l'appelle \u00e9galement "daurade Sakura", symbolisant ainsi la c\u00e9l\u00e9bration et les f\u00e9licitations.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":7142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"categories":[44],"tags":[89,570],"class_list":["post-7143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cooking","tag-89","tag-570"],"blocksy_meta":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583.jpg",1067,600,false],"thumbnail":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583-300x169.jpg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583-768x432.jpg",768,432,true],"large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583-1024x576.jpg",1024,576,true],"1536x1536":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583.jpg",1067,600,false],"2048x2048":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583.jpg",1067,600,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/facebook_1707377633563_7161260837964009583-18x10.jpg",18,10,true]},"post_excerpt_stackable":"

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