Le café a été introduit en Europe au début du XVIIe siècle et est rapidement devenu une nouvelle boisson pour la noblesse et la classe moyenne.
Cependant, à cette époque, l'Europe ne maîtrisait pas encore la technologie de fabrication de la porcelaine et la vaisselle était principalement fabriquée en argile cuite.
La tasse en céramique a des parois épaisses, ce qui la rend peu élégante à tenir. Lorsqu'elle est remplie de café brûlant, il n'est pas pratique de la tenir directement avec les mains, et il existe également un risque de brûlure.
Les Européens ont donc développé une manière unique de boire du café : ils versaient le café dans une assiette pour le refroidir, puis le sirotaient directement dans l'assiette.
Cette méthode permet non seulement au café de refroidir rapidement, mais apporte également une autre expérience gustative.
À cette époque, les gens avaient aussi une façon particulière de boire du café : mettre un morceau de sucre devant les dents de devant, puis siroter le café pour le laisser s'infiltrer dans le sucre, faisant ainsi du café amer un café sucré avant de le boire.
Cette façon de « siroter du sucre » est particulièrement populaire en France et en Europe du Nord, et on retrouve encore ses traces dans certaines cultures traditionnelles.
Au début du XVIIIe siècle, l’Europe avait enfin brisé les barrières techniques de la fabrication de la porcelaine.
La méthode de fabrication de la porcelaine a été découverte pour la première fois par l'usine de porcelaine de Meissen en Allemagne, et cette technologie s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, permettant à divers pays de produire eux-mêmes une porcelaine plus délicate, plus légère et plus résistante à la chaleur.
Avec l'avancée de la technologie de la porcelaine, la conception des tasses s'est progressivement améliorée. Non seulement les formes sont plus élégantes, mais elles sont également dotées de poignées faciles à tenir, ce qui rend plus pratique et conforme à l'étiquette sociale de boire directement dans la tasse.
Bien que les gens modernes utilisent généralement des tasses à café avec des poignées, la coutume de « siroter dans une assiette » peut encore être observée en Europe du Nord et dans certaines régions de Russie.
Dans ces endroits, les gens versent encore parfois du café chaud dans une tasse et une soucoupe et attendent qu'il refroidisse légèrement avant de le siroter, montrant ainsi la continuation d'une ancienne façon européenne de boire du café.
De la dégustation dans une assiette au XVIIe siècle à la révolution de la porcelaine au XVIIIe siècle, l’évolution de la culture du café reflète non seulement les changements dans les habitudes alimentaires, mais témoigne également du développement de l’artisanat et des changements dans les tendances sociales.
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Avez-vous déjà essayé de siroter du café dans une assiette ?
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