Les gens qui boivent du café ont toujours entendu le terme CORPS. Il semble que tant que tout le monde peut le prononcer, ils peuvent bien comprendre le café. Cependant, pour les étrangers, cela semble toujours plein de fantaisie et complètement incompréhensible. Ayez une idée.
En traduction, CORPS dans le café fait référence à [corps], qui est le poids ou la plénitude qui peut être ressenti lorsque la boisson est en bouche. Vous pouvez également dire qu'il s'agit d'huile de café.
Après avoir pris le café en bouche, en plus de palper soigneusement sa texture soyeuse et d'analyser ses différentes onctuosité, vous pouvez également utiliser votre langue comme balance pour mesurer la densité et le poids qu'il contient. Cette méthode d'explication n'est pas commune à l'ordinaire. les gens. Cela semble vraiment fantastique à vos oreilles !
Une explication plus simple est que lorsque vous buvez du café, le liquide qui glisse sur votre langue a une sensation d'épaisseur et de caractère collant ; il peut être aussi léger qu'une soupe au thé, ou il peut être légèrement lourd et épais comme du lait ou avoir la consistance d'un sirop. légèrement dilué. Cela devrait être plus facile à comprendre si nous utilisons d’autres boissons comme métaphores !
Un malentendu courant que beaucoup de gens ont est qu’ils associent l’amertume au CORPS, comme si les grains de café torréfiés foncés avaient plus de CORPS.
De nombreux facteurs affectent le CORPS. La variété des grains crus, les méthodes de transformation, la torréfaction, le mélange des grains et le brassage affecteront tous la méthode de présentation. Il semble que je sois encore confus, je vais donc vous expliquer la façon la plus simple de les distinguer. c'est-à-dire La méthode de transformation, qu'elle soit séchée au soleil ou lavée, est inscrite sur l'étiquette du haricot. C'est toujours facile à savoir !
Différentes méthodes de traitement, leurs performances respectives sur le CORPS :
TanNaturel :
Épais, sucré et fruité, avec des couches riches.
Lavé:
Niveau propre, rafraîchissant et simple.
Traitement au miel Miel : également appelé exposition mi-soleil
Viscosité semblable à celle d'une confiture, léger arôme fruité et arôme de vin.
Procédé décorticage humide : également appelé semi-lavage
Arôme plus riche, moins acide, herbacé et boisé.
C'est à peu près comme mentionné ci-dessus. Bien sûr, il existe de nombreux autres types à subdiviser. Par exemple, lorsque le miel est transformé, il est divisé en miel blanc, miel rouge et miel noir en raison du degré d'exposition et de la proportion de pectine retenue. .
Prenons-en une autre, la Fermentation Anaérobie, que l'on entend sans cesse ces dernières années, avec ses arômes de yaourt, de fromage et de vin. Mais il s’agit d’une technique émergente qui appartient à la première moitié de la transformation des haricots verts.
La subdivision comprend également divers fûts de chêne, fûts de rhum ou autres méthodes placées pour la fermentation ; cependant, elles doivent être associées au séchage au soleil, au lavage à l'eau ou au traitement au miel mentionnés ci-dessus... et à d'autres méthodes. .
Je ne le terminerais jamais si je devais l'expliquer en détail. Quoi qu'il en soit, la prochaine fois que vous serez à une soirée café et que vous entendrez d'autres parler du CORPS, n'oubliez pas d'utiliser votre langue pour le ressentir par vous-même. tellement magique Dès que vous buvez le café, vous ressentez simplement le poids et le moelleux.
Après avoir choisi vos grains préférés, quant à la façon de préparer une sensation de CORPS épais à la maison, je pense qu'il y a beaucoup de baristas sur Internet qui enseignent dans différentes écoles et ont tous des techniques différentes, alors laissez chacun le faire par lui-même. entraînez-vous.
Il est inévitable d'en introduire un. La tasse filtrante à immersion HARIO SWITCH que j'ai achetée il y a de nombreuses années vous permet d'appliquer la formule bêtement et d'obtenir l'infusion la plus simple. Vous pouvez facilement la réaliser et maximiser le degré mystérieux du CORPS.
https://shope.ee/3L2kUUHb9m
Tasse filtrante à immersion, échelle de synchronisation, 20g de poudre, eau à 92 degrés, approvisionnement total en eau 300g
1. Tournez le levier supérieur pour fermer la vanne plongeante, injectez d'abord rapidement 150 g d'eau dans la première section et laissez tremper pendant 1 minute.
Il n'est pas nécessaire d'attendre que l'eau chaude pénètre et pénètre lentement. Après avoir rempli l'eau, il suffit de prendre un bâtonnet et de mélanger uniformément la poudre de café et l'eau. Après tout, nous avons appliqué la méthode de trempage depuis le début.
2. Une fois la minute écoulée, baissez le robinet d'eau et attendez 30 secondes que l'eau sorte.
3. Lorsque l'heure est affichée à 1 minute et 30 secondes, ouvrez le robinet d'eau et ajoutez rapidement 150 g d'eau dans la deuxième étape et laissez tremper pendant 1 minute.
4. Lorsque l'heure indique 2 minutes et 30 secondes, tirez vers le bas pour ouvrir le robinet d'eau et laissez le café dans la tasse filtrante s'écouler.
Le processus consiste simplement à verser de l'eau et à remuer, à vider l'eau, puis à verser de l'eau et à la vider à nouveau. L'essentiel est de faire attention à l'ouverture et à la fermeture du robinet d'eau. Cela ne semble pas trop difficile. !
Comparée à certaines méthodes de brassage mystérieuses, la tasse filtrante pour infusion devrait être beaucoup plus simple pour les débutants. Elle vous permettra d'acquérir une confiance totale lorsque vous apprendrez à brasser pour la première fois, puis lors de l'apprentissage ultérieur. Ce n'est qu'alors que vous aurez plus de motivation pour brûler de l'argent. ! 😆
Bien sûr, ce n’est qu’un paramètre très formel ! Après tout, le papier filtre, la vitesse d'injection d'eau, les différents grains et le degré de mouture sont différents, alors faites simplement semblant d'être dupé et essayez cette méthode par vous-même. Vous pourrez ensuite apporter d'autres modifications plus tard et l'ajuster aux paramètres que vous aimez.
Mais est-ce la meilleure chose à faire pour extraire le meilleur corps possible du café ?
Cela nous amène à l'équilibre. Une bonne tasse de café doit exprimer le goût général après l'infusion. Elle doit être équilibrée, étagée et avoir un arôme doux... et ensuite nous parlerons d'autres choses, de l'acidité, de la luminosité, de l'arôme. , Arrière-goût... il y en a beaucoup, je viens de les chercher sur Internet !
Ce site Web ne contient pas ces publicités ennuyeuses qui bloquent la page Web et entravent la lecture !
Si vous pensez que l'article que j'ai écrit vous est utile, pourriez-vous s'il vous plaît remplir un Questionnaire, me permettant de mieux comprendre les besoins de chacun et d’écrire du contenu de meilleure qualité.