Las personas que toman café siempre han escuchado el término CUERPO. Parece que mientras todos puedan decirlo, pueden entender bien el café, pero para los de afuera siempre suena como algo lleno de fantasía y completamente incomprensible. Ten una idea.
Traducido, CUERPO en el café se refiere a [cuerpo], que es el peso o plenitud que se puede sentir cuando la bebida está en la boca. También se puede decir que es aceite de café.
Después de llevar el café a la boca, además de palpar cuidadosamente su textura sedosa y analizar sus diferentes suavidades, también puedes utilizar la lengua como balanza para medir la densidad y el peso que contiene. Este método de explicación no es común. gente. ¡Suena realmente fantástico para tus oídos!
Una explicación más simple es que cuando bebes café, el líquido que se desliza sobre tu lengua tiene una sensación espesa y pegajosa, puede ser tan ligero como una sopa de té, o puede ser ligeramente pesado y espeso como la leche o con la consistencia de un almíbar. ligeramente aguado. ¡Debería ser más fácil de entender si utilizamos otras bebidas como metáforas!
Un malentendido común que tienen muchas personas es que asocian el amargor con CUERPO, como si los granos de café tostados de forma oscura tuvieran más CUERPO. Esto es realmente una falacia.
Hay muchos factores que afectan el CUERPO. La variedad de frijoles crudos, los métodos de procesamiento, el tostado, la mezcla de frijoles y la elaboración de cerveza afectarán el método de presentación. Parece que me estoy confundiendo nuevamente, así que les diré la forma más fácil de distinguir. El método de procesamiento, ya sea secado al sol o lavado, está escrito en la etiqueta del frijol. ¡Siempre es fácil saberlo!
Diferentes métodos de procesamiento, sus respectivas actuaciones en el CUERPO:
BronceadoNatural:
Espeso, dulce y afrutado, con ricas capas.
Lavado:
Limpio, refrescante y simple en nivel.
Tratamiento con miel Miel: también conocida como media exposición al sol
Viscosidad similar a la de una mermelada, ligero aroma afrutado y aroma a vino.
Proceso de descascarillado húmedo: también conocido como semilavado
Aroma más rico, menos ácido, herbáceo y amaderado.
Es más o menos como se mencionó anteriormente, por supuesto, hay muchos más tipos para subdividir. Por ejemplo, cuando se procesa la miel, se divide en miel blanca, miel roja y miel negra debido al grado de exposición y la proporción de pectina retenida. .
Tomemos otro, la fermentación anaeróbica, que tanto se escucha en los últimos años, con aroma a yogur, queso y vino. Pero ésta es una técnica emergente que pertenece a la primera mitad del procesamiento de judías verdes.
La subdivisión también incluye varias barricas de roble, barricas de ron u otros métodos colocados para la fermentación, sin embargo, debe combinarse con el secado al sol, el lavado con agua o el tratamiento de la miel antes mencionados... y otros métodos; .
Nunca lo terminaría si tuviera que explicarlo en detalle. De todos modos, la próxima vez que estés en una fiesta de café y escuches a otros hablar sobre el CUERPO, recuerda usar tu lengua para sentirlo por ti mismo. Tan mágico. Tan pronto como bebes el café, simplemente puedes sentir el peso y la suavidad.
Después de elegir tus granos favoritos, en cuanto a cómo preparar una sensación de CUERPO espeso en casa, creo que hay muchos baristas en Internet que enseñan en varias escuelas y todos tienen técnicas diferentes, así que deja que cada uno lo haga por su cuenta. practicar.
Es inevitable presentar uno. La taza con filtro de inmersión HARIO SWITCH que compré hace muchos años te permite aplicar la fórmula de manera estúpida y lograr la preparación más simple. Puedes hacerlo fácilmente y maximizar el misterioso nivel del CUERPO.
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Taza con filtro de inmersión, escala de sincronización, 20 g de polvo, agua a 92 grados, suministro total de agua 300 g
1. Gire la palanca superior para cerrar la válvula de inmersión, primero inyecte rápidamente 150 g de agua en la primera sección y déjela en remojo durante 1 minuto.
No es necesario esperar a que el agua caliente se vaporice y penetre lentamente. Después de llenar el agua, simplemente tome una varilla para mezclar y mezcle el café en polvo y el agua de manera uniforme. Después de todo, hemos realizado el método de inmersión desde el principio.
2. Cuando haya transcurrido 1 minuto, cierre la válvula de agua y espere 30 segundos para que salga agua.
3. Cuando se muestre el tiempo de 1 minuto y 30 segundos, abra la válvula de agua y agregue rápidamente 150 g de agua en la segunda etapa y déjelo en remojo durante 1 minuto.
4. Cuando el tiempo muestre 2 minutos y 30 segundos, tire hacia abajo para abrir la válvula de agua y deje que se escurra el café en la taza del filtro.
El proceso es simplemente verter agua y revolver, drenar el agua y luego verter agua y drenar el agua nuevamente. Lo principal es prestar atención a abrir y cerrar la válvula de agua. No parece demasiado difícil. !
En comparación con algunos métodos misteriosos de elaboración de cerveza, la taza con filtro para infusión debería ser mucho más sencilla para los principiantes. Le permitirá ganar plena confianza cuando aprenda a preparar cerveza por primera vez y luego en el aprendizaje posterior. Sólo entonces tendrá más motivación para gastar dinero. ! 😆
¡Por supuesto, esto es sólo un parámetro muy formulado! Después de todo, el papel de filtro, la velocidad de inyección de agua, los diferentes granos y el grado de molienda de cada uno son diferentes, así que finge que te engañan y prueba este método tú mismo, luego podrás hacer más cambios y ajustarlo a los parámetros que desees.
Pero, ¿es lo mejor exprimir el mejor cuerpo posible del café?
Esto nos lleva al Equilibrio. Una buena taza de café necesita expresar el sabor general después de prepararlo. Debe ser equilibrado, con capas y tener un aroma suave... y luego hablaremos de otras cosas, acidez, brillo, aroma. , Regusto… hay muchos, ¡acabo de buscarlos en Internet!
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