Eigentlich ist es in Taipeh gar nicht so einfach, eine Schüssel „Wan Kueh“ zu essen, denn die meisten davon im Norden sind „Shui Kueh“.
Der Schüsselkuchen, den die Hokki-Leute im Hakka-Dialekt „Wasserkuchen“ nennen.
Hok Lo gehört zur kantonesischen Volksgruppe und zur ethnischen Gruppe der Hakka. Es ist ein äußerer Name für die Volksgruppe der Minhai. Später wurde er auch als selbsternannter Name für das Volk der Minhai übernommen.
Da es in der Fujian-Sprache viele Dialekte gibt, kann „Hoklo-Dialekt“ ein selbsternannter oder anderer Name für viele Dialekte sein.
Das Hakka-Volk hat eine sehr reiche und vielfältige Reis-Esskultur, die auf „粄“ basiert. Reis ist auch ein wichtiger Bestandteil der Hakka-Diät. Die verarbeiteten Produkte aus verschiedenen Reissorten werden alle „粄“ genannt.
Reisknödel sind nicht nur ein Gericht für das einfache Volk, sondern können auch auf dem Altar serviert werden. Da die Reisknödelkultur so vielfältig ist, klassifizieren manche Menschen Hakka-Reisknödel einfach als „Hakka-Reisknödel“: „Youzhuizai (Kopfwirbel)“. , Ciba (zwei Reiskuchen)“ Reiskuchen, salzige und süße Reiskuchen, Erdnuss-Reiskuchen, Reiskuchen mit roten Bohnen, (Drei süße Reis), Klebreisbällchen, Yuanxiao, Reisbällchen, Schneebällchen, (Vier Xiyuan), Gemüse Brötchen, Süßkartoffel-Gemüsebrötchen, Beifuß-Gemüsebrötchen, süße Brötchen, (fünf Packungen), Reisknödel, Reisknödel, Reisknödel, süße Reisknödel, (sechs Schüsseln Reisknödel), Wasserreisknödel (sieben Schüsseln Reisknödel) , Reismoosnetz, Reisnetz, Reisnudeln (acht Moos), neunschichtige Reisknödel, Reiskuchen (neunschichtiger Kuchen), roter Reiskuchen, Schildkrötenreiskuchen, Langgeld-Reiskuchen, Xinding-Reiskuchen (zehn rote Pfirsiche). )“ usw. sowie Kohlreiskuchen, Haarreiskuchen, Taro-Reiskuchen, gebratener Reis, Reiskuchen, Beifußkuchen Reiskuchen usw. reichen aus, um die Vielfalt und den Reichtum der Hakka-Reiskuchenkultur zu zeigen.
Es gibt auch Hakka-Leute, die sich an ihr Kindheitsleben erinnerten und einen Kinderreim für ihre Kindheit schrieben: „Ein Bett süße Reiskuchen, zwei Kugeln Reiskuchen. Drei Schüsseln Schneebälle, vier Gemüsebrötchen. Fünf Schüsseln Wasserreiskuchen, sechs Reisknödel.“ . Sieben Pfund Reismehl, acht geschichtete Reiskuchen, zehn gedämpfte Reiskuchen. Viele Kulturen nutzen Kinderlieder, um die Botschaft weiterzugeben .
Obwohl es sich bei allen um Reisprodukte handelt, sind die in verschiedenen Kulturen verwendeten Begriffe unterschiedlich. Beispielsweise entspricht das Wort „粄“ in Hakka in etwa dem Wort „kueh“ im Hoklo-Dialekt und ist auch dasselbe wie das Wort „Kuchen“. " auf Chinesisch. .
Beispielsweise heißt „Kuai Tiao“ im Hoklo-Dialekt „粲 Tiao“ auf Hakka; „Mungbohnen-Kältekuchen“ heißt auf Chinesisch „Mungbohnen-Reiskuchen“ und „Rettichkuchen“ heißt „Karottenkuchen“. Im Hoklo-Dialekt bedeutet „süßer Kuchen“ „süßer Kuchen“.
Allerdings bezieht sich „kueh“ im Hoklo-Dialekt hauptsächlich auf Opfergaben, die auf den Tisch des Gottes gelegt werden können, wie zum Beispiel „roter Schildkrötenkuchen“ (in Hakka roter Kuchen genannt); alles als Snack gedacht.
Reisknödel werden jedoch hauptsächlich aus Reis hergestellt und sind ein Lebensmittel, das lange haltbar ist und das Sättigungsgefühl aushält. In den frühen Tagen, als die Hakka mit der Landwirtschaft beschäftigt waren, wurden Reisknödel häufig als Ersatz für Muttermilch verwendet Wenn es regnete und nicht arbeiten konnte, wurden sie zu Hause gedünstet und gekocht. Natürlich können Wasserknödel auch an arbeitsreichen Tagen auf dem Bauernhof als Snack gegessen werden.
Aber Wasserkuchen sind nicht genau dasselbe wie Schüsselkuchen.
Was die Südstaatler „Wan Kueh“ nennen, ist das Mischen von Füllungen in gemahlene Reispaste, wie Pilze, Hackfleisch, getrocknete Garnelen, halbgeschnittene geschmorte Eier usw., und das anschließende Herausnehmen der Schüssel in den Dampfgarer Den Ofen backen, mit einer vollen Schüssel Kuchensoße belegen und vor Ihren Augen servieren.
„Shuibao“ ist reine Reismilch, und die Füllungen bestehen normalerweise aus konserviertem Gemüse, getrocknetem Tofu und Hackfleisch, die auf die gedämpfte Reismilch gelegt werden länger.
Die Reisknödel sind nicht alle salzig. Es gibt auch süße Reisknödel gemischt mit braunem Zucker. Es können auch verschiedene Geschmacksrichtungen wie Kaffee, rote Bohnen, Matcha, Sesam, Schokolade usw. hergestellt werden Ändern Sie auch das Verhältnis von Wasser zu Reis, um unterschiedliche weiche und harte Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Wasserkuchen sind im Norden tatsächlich häufiger anzutreffen, während Schüsselkuchen im Süden am beliebtesten sind.
Es ist nur so, dass die Geschäfte, die es im Norden, in der Mitte und im Süden verkaufen, alle allgemein als Wan Kueh bezeichnet werden. Wenn Sie es wirklich als Wasserkuchen einstufen möchten und kein Hakka sind, verstehen Sie wirklich nicht, wovon Sie sprechen !
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Tatsächlich habe ich am frühen Morgen einen Artikel über lange vergessene Frisuren geschrieben und dann einfach chinesisches Essen bestellt. Ich dachte, dass die meisten Leute nicht verstehen würden, was Sie tun aßen.
Ich habe Abe Maria vor ein paar Tagen zufällig wiedergesehen, und sie hat Ku's Dream und Elizabeth eingeladen, am Nord-Süd-Food-Wettbewerb der Show teilzunehmen, und dann habe ich aus unerklärlichen Gründen viele solcher Wörter geschrieben! 🙈
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